Les pieds dans les plats

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Développement de recettes

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DÉVELOPPEMENT DE RECETTES

Pour PatienceFruits&Co

Mousse de tofu (infolettre / automne 2019)

Pour Julie DesGroseilliers

Boulettes de PVT à l’indienne

Rouleaux aux fruits maison

Pain bananes et café

Panna cotta des fêtes

  • En 2020 classe n’importe quoi SAUF ta bouffe ✨ • • Les aliments ne sont pas « bons » ou « pas bons ». Ils ne sont pas « santé » ou « mauvais ». Il n’y a pas de « cochonneries » ❌ • • Classer les aliments nous apporte un sentiment de sécurité, c’est d’ailleurs ce qu’on fait constamment - classer et catégoriser les choses (& les gens!). • • Ce sentiment de sécurité ou de contrôle est cependant un mirage, ce n’est pas réel. L’alimentation n’est pas quelque chose qui se contrôle, qui est rationnel. En plus que ce soit d’une lourdeur importante classer les aliments, ça nous empêche de profiter pleinement de tous les aliments 😭😫 • • Manger est un acte intuitif, instinctif. Avec le temps on a perdu le contact avec cette boussole interne et on utilise plutôt les repères externes (anecdotes, medias, société, etc.) pour savoir où aller. • • Si pour vous manger ce que vous voulez quand vous voulez semble impossible, commencez peut-être par vous corriger lorsque vous vous surprenez à classer les aliments. Lentement mais sûrement, vous apprendrez à les voir différemment🥰 • • #PasSponsoredParRuffles#JeLesAimeJusteCesChipsLa#LaPommeAussiJeLaime#PasCommanditeNonPlus
  • Je viens de dire à une de mes clientes de manger des chips au souper, vous auriez du lui voir la face! 😳 • • C’est étrange, non, qu’on ait toujours envies des aliments plaisirs les soirs et fin de semaine? En fait c’est généralement parce qu’on s’est habitué à ne pas écouter ses envies durant la journée ou la semaine et donc on se conditionne à manger ces aliments, sans vraiment réfléchir, à des moments jugés socialement acceptable soit le soir ou la fin de semaine. • • Pourtant, nos envies ne connaissent pas d’horaire. Elles sont spontanées, imprévisibles, irrationnelles, illogiques. Il faut donc apprendre à les respecter lorsqu’elles se présentent, peu importe le moment de la journée. Des chips au souper? Pourquoi pas. Du chocolat au déjeuner? Ben oui ça se peut! • • Et n’allez pas croire que vos réelles envies d’aliments-plaisirs seront toujours présentes. Comme dit plus haut, ca va et ca viens SANS AUCUNE LOGIQUE. Il est donc contre productif d’imposer une logique a tout ça en se « forçant » a manger nos aliments plaisirs selon un horaire établi. Outre le fait qu’on risque d’être beaucoup moins stressé par rapport aux aliments et moins frustré, on est en train d’établir une relation plus saine avec la nourriture en faisant ce changement de comportement. Est-ce que c’est facile? Non. Est-ce que c’est faisable? Oui. • • Pour mieux comprendre ses envies je propose souvent ces 3 étapes suivantes : 1. Est-ce qu’on a envie réellement de l’aliment? (Ou c’est par habitude, parce qu’on le voit, etc.) 2. A quelle intensité on en a envie? Habituellement une intensité de 7+ est répondue parce qu’elle est bien présente. Si on ne la réponds pas on va se sentir frustré. 3. Est-ce qu’on a faim? Si la réponse est non, on peut reporter l’aliment à un autre moment lorsqu’on aura faim. Par exemple, j’ai envie de biscuits à 20h à un niveau 8 mais ne n’ai pas faim. Je vais donc en mettre dans mon lunch le lendemain pour répondre a l’envie lorsque la faim sera aussi présente! • • C’est un GROS changement de pensée fonctionner de cette façon, mais ça marche! Dites-moi, mangez vous vos aliments plaisirs n’importe quand? Le soir? La fin de semaine?
  • Aujourd’hui je suis aller me chercher une boîte @chezmaxi avec l’application @flashfoodinc et il y avait des tomates cerises un peu fripées 😕🍅 • • Qu’à cela ne tienne - j’ai fais la chose la plus FACILE et RAPIDE au monde pour les pimper : 20 minutes au four à 450. Les tomates deviennent rôties à souhait, super odorantes, confites mêmes! On les utilise après en garniture de potage, réduit pour faire une sauce ou une soupe aux tomates, dans des bols ou des salades.. bref ça se met partout et c’est siiiiii bon ! • • Prochaine fois que t’as la tomate molle tu penseras à moi 🙋🏻‍♀️😉
  • qui aime les petites graines autant que moi ? 😅✨ • • Hier, en cherchant avec une cliente une recette de pain je suis tombée sur une recette de @sos_cuisine de pain aux graines et noix (sans farine ni levure) 🍞 Assez curieuse, j’ai tenté la recette avec ce que j’avais sous la main. Le verdict? C’est facile à faire, pas trop long et délicieux - mais ce n’est PAS du pain haha 😅 C’est un mélange de graines (chia, tournesol, lin) de noix et de psyllium ... ca n’a donc pas le moelleux du pain, ni la texture et ni le goût. • • J’aime essayer de nouvelles recettes et faire changement, mais il faut comprendre que si on aime le pain et qu’on opte plutôt pour un « pain » tel que celui-ci pour manger moins de farine/glucides/carbs/name it - ca fonctionne PAS. On sera jamais satisfait d’un aliment comme ça si on en a envie d’un autre. Dans ce cas-là, prenons le vrai aliment si c’est ce qu’on aime. Dans le même sens, si on AIME la recette, ben on peut bien en manger et on a pas à se justifier. 🤷🏻‍♀️🤯 • • Pour ma part, ce « pain » sera tranché et retrouvera mon vrai beau pain @stmethode au congélo 💗🙋🏻‍♀️J’alternerai entre les deux au gré de mes envies!
  • On prendrait sûrement pas son auto pour aller faire nos trucs si le réservoir était complètement vide. Avant de se rendre là de toute façon on aurait sûrement vu le voyant lumineux qui nous avertis qu’on devrait mettre de l’essence (ou de l’électricité) dedans et à moins d’être super intrépide, on aurait arrêté faire le plein. • • Alors POURQUOI est-ce qu’on fait pas la même chose avec notre CORPS? On reçoit un signal qui n’est peut-être pas lumineux ou sonore, mais on en reçoit quand même un. Pourtant, certains d’entre nous préfèrent l’éviter. Tout comme un véhicule sans gaz (ou batterie!), un corps sans nourriture ne peut PAS avancer. ❌ • • Maux de tête, tremblement, irritabilité...on préfère se faire endurer des symptômes de faim extrême plutôt que de s’écouter. Souvent, c’est dans un objectif de perte de poids - si je mange pas au dîner je viens de sauter un repas donc moins d’énergie = je perds du poids ! Mais ça marche pas comme ça, parce que le corps, contrairement à un véhicule, se venge. Une douce et bienveillante vengeance rappelons le 🙋🏻‍♀️ • • Privé de nourriture, le corps panique! Les signaux de faim deviennent donc de plus en plus intense et nos envies de nourriture grasse et sucrée de plus en plus importantes - le corps veut de l’énergie MAINTENANT. Il en résulte alors souvent qu’on mange vite, trop et pas équilibré au repas suivant. On se sens alors coupable et on se dit qu’on va sauter le prochain repas pour compenser. 🤦🏻‍♀️ • • Ce cercle vicieux ne mène a rien et ne nous aide pas. On oscille entre le ventre bourré et gonflé a bloc ou qui crie famine! La faim n’est PAS un signal négatif ou méchant, c’est juste un moyen pour notre corps de dire qu’il a pu d’essence 🤷🏻‍♀️ essayons dont de l’écouter.
  • Je sais pas c’est quand la dernière fois que j’ai fais ça, mais aujourd’hui après deux belles classes de yoga au @yogavibebrossard avec @sabrinaleblancyoga j’ai décidé d’aller lire un livre tout doucement dans un café ☕️🧘🏻‍♀️ Moi, un livre et un latte - that’s it 👏🏻 • • J’espère que vous profitez de ce dimanche pour faire quelque chose pour vous 💗
  • Petit recommandation lecture en ce doux samedi ✨ • • « L’agilité émotionnelle » de la psychologue Susan David est un livre qui aborde les émotions et aide à les accueillir sans avoir à les fuir ou compenser. • • En alimentation, plusieurs mangent leurs émotions. Ils ont de la difficultés à vivre le sentiment qui les envahis et se tournent donc vers la nourriture pour l’apaiser. Bien que ce livre ne soit pas directement lié à l’alimentation, une meilleure maitrise de ses émotions - mais surtout de la réaction qu’on a face à celles-ci - serait une belle piste de solution pour moins manger ses émotions. 💗 J’ai loué le miens à la bibliothèque et je vous recommande de faire de même si vous avez un intérêt - c’est gratuit 🙋🏻‍♀️ • • Que lisez-vous en ce moment?
  • Je me suis fait plus discrète ici pendant le temps des fêtes, mais je voulais vraiment en profiter pour décrocher et passer du temps avec mon monde 💗 • • Puisque je l’ai pas fait - je vous souhaite une belle année 2020. Je vous souhaite, en 2020, de moins manger avec votre tête et un peu plus avec votre corps 🧘🏻‍♀️ Je vous souhaite de faire la paix avec les aliments interdits et de retrouver le plaisir de manger 👌🏻 Je vous souhaite de partager plus de repas avec les gens que vous aimez ✨ Je vous souhaite d’apprécier chaque aliment que vous mettrez dans votre bouche 👅 Je vous souhaite de ne pas laisser les émotions guider vos envies alimentaires. • • J’ai un vraiment beau projet qui s’en viens en 2020 et j’ai TELLEMENT hâte de vous en parler 💗 C’est différent, mais je crois que vous aller bien aimer. • • Avez-vous décider d’objectifs pour l’année 2020? Aimeriez-vous savoir les miens? ☺️
  • Comment se faire des VRAIS objectifs pour la nouvelle année ✨ • • Je suis de l’école de pensée qu’il y a pas de bons moments pour se mettre de nouveaux objectifs. Je pense par contre que le repos et le congé des fêtes est un bon moment pour prendre le temps de penser à tout ce qu’on a fait dans l’année, à évaluer si on est où on veut et pourquoi.. bref à faire une restrospective de ce qui s’est passé! • • Beaucoup prendront probablement des « résolutions », peut-être sur le poids, la santé, le sport, etc. Je pense que ça peut partir de bonnes intentions, mais ce qui est important c’est de se poser les BONNES et surtout les VRAIES questions. Qu’est ce que NOUS avons envie d’accomplir en 2020, qu’est ce que NOUS voulons apprendre, commencer, quitter, etc. Sans ces réflexions on peut travailler sur des objectifs, mais pas nécessairement ceux qu’on veut réellement. • • Ensuite, la partie qui est dure mais nécessaire : mettre un plan d’action concret. COMMENT atteindre ces objectifs. On veut arrêter de se tapper sur la tête? Ok, comment? Un objectif smart est de loin l’objectif le plus précis qui nous aideras à mettre des actions concretes pour nous aider à y parvenir 🙃 • • Enfin, c’est important de ré évaluer fréquemment nos objectifs. Sommes-nous sur la bonne voie? Pourquoi? Avons nous de la difficulté? De la facilité? Devons-nous changer de moyens pour parvenir au même objectif? Nos priorités ont-elles changées? Notre vie c’est pas stagnant - on change et évolue quotidiennement. On peut pas réalistement penser que ce qu’on veut maintenant va rester pareille au fil des jours, semaines, mois. C’est donc important de se reposer des questions, voir ce qu’on peut faire pour progresser ou revenir là où on veut 🥰 • • Bref, je vous souhaite tout simplement de prendre ce temps de réflexion, de poser vos intentions pour l’année 2020 et surtout de le faire pour VOUS. Souvent les envies de perte de poids/sport/santé parte d’une envie de prendre plus soin de soi, de s’accepter, d’être moins critique, de se sentir bien dans sa peau, etc. Pourquoi alors ne pas formuler un objectif dans ce sens? 🤔 • • Bonne réflexion 🤷🏻‍♀️💜
  • C’est en direct de mon lit que je vous souhaite à tous un Joyeux Noël ❄️🤶🏻 • • Je sais que le temps des fêtes n’est pas que magie et féérie. Ce moment peut être difficile pour plusieurs et pour multiples raisons : choc de valeurs en famille, conflit, solitude, mauvaise relation avec la nourriture, commentaires désobligeants, invalidation... Je trouvais donc important de vous dire que peu importe comment vous vous sentez, peu importe ce que vous vivez, vous êtes valable, aimés et importants 💗🎁 • • Je vous souhaite donc d’être capable d’en profiter, de décrocher, de penser à vous, de prendre soin de vous et d’avoir un Noël tout doux 🧘🏻‍♀️💞
  • ✨ moment gratitude du jour ✨ • • Desfois ma job c’est pas facile, je mentirai pas. Je l’aime pas toujours mon chapeau de nutritionniste - frustration, fatigue, difficultés, impuissance.. Je vis une grande gamme d’émotions avec mes horaires, mes clients, etc. La nutrition clinique c’est un contact privilégié avec les gens, mais c’est pas tout rose. • • Aujourd’hui, j’ai rencontré une personne pour lequel j’ai eu un impact tellement positif qu’elle s’est mise a pleurer. La personne était TELLEMENT contente de l’aide que j’avais qu’elle a fondu en larmes, j’en revenais pas et j’étais aussi très émue. Dernièrement j’ai des clients qui m’expriment tellement leur gratitude envers mon travail et l’aide que je leur apporte. Je me rends compte que ces moments de gratitude me rappellent pourquoi j’aime autant mon travail et pourquoi je met tant d’énergie à les aider. Oui j’apprends beaucoup à mes clients, mais je me rends compte qu’ils m’en apprennent aussi beaucoup ! • • La gratitude c’est pas grand chose, mais ca a un impact immense pour la personne qui la reçois - mais aussi pour celle qui la donne. En ce temps de réjouissances, je nous invite donc tous à faire preuve de reconnaissance pour ce que nous avons, mais surtout à l’EXPRIMER! À prendre un peu de recul et a réaliser tout ce que nous avons plutôt que ce qui nous manque et le dire. Vous ne savez pas à quel point ce commentaire de reconnaissance pourra toucher quelqu’un et faire du bien 💗 • • Pour lancer le bal : j’exprime toute ma gratitude aux fabuleuses personnes qui me suivent et me supportent dans cette aventure qu’est mon blogue/instagram. Votre présence, vos échanges, vos interactions m’allument et me donne envie de me dépasser. Je lis CHAQUE message et CHAQUE commentaire. Merci pour tout 🥰
  • L’ami @nicolas.nutritionsportive a fait un post super pertinent hier sur les diètes les plus recherchées en 2019 au Canada selon google. 💻🇨🇦 Puisque l’intérêt pour les diètes est très grands, j’ai préparé une check-list afin de s’assurer que ce que tu pense faire est bel et bien une diète et que tu sois trendy toi aussi👏🏻💯✅ • • • • • Comme à l’habitude, je BLAGUE. Une diète respecte souvent un ou plusieurs des points suivants - ce qui les rends plus facilement reconnaissables, heureusement. Bien qu’elles semblent souvent alléchantes, les diètes sont pleines de fausses promesses, sont couteuses et peuvent affecter notre santé physique ou psychologique 😕 • • À l’aube de la nouvelle année, plusieurs seront tenté d’aller vers ces moyens afin de perdre du poids. Mais ça ne fonctionne pas, c’est d’ailleurs pourquoi c’est une des business les plus lucratives du monde - on n’arrête jamais de payer 💸 • • Les recommandations nutritionnelles, quoique moins sexy, sont celles qui fonctionnent vraiment : manger frais, peu transformé, écouter sa faim/son rassasiemment, vivre ses émotions plutôt que les manger, équilibrer son assiette, ne pas classer les aliments... 🤷🏻‍♀️ • • Le travail est peut-être plus ardu, long et nécessite une bonne motivation, MAIS les résultats obtenus pourront être maintenus à long terme! • • Que pensez-vous des diètes?
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