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Les pieds dans les plats

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Développement de recettes

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DÉVELOPPEMENT DE RECETTES

Pour PatienceFruits&Co

Mousse de tofu (infolettre / automne 2019)

Pour Julie DesGroseilliers

Boulettes de PVT à l’indienne

Rouleaux aux fruits maison

Pain bananes et café

Panna cotta des fêtes

Bienvenu !

Marjolaine Cadieux
Marjolaine Cadieux

Salut!
Je m'appelle Marjolaine et je suis nutritionniste-diététiste. Au travers de mes articles et infographie, j'espère amener les gens à développer une relation plus saine avec leur corps et les aliments. C'est parfois ludique, parfois drôle - mais jamais trop sérieux.
Bonne lecture

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  • guedille aux frites-sauce ou petit souvenir du weekend 🍟
  • J’ai une cliente qui m’a dit ça : mais là Marjolaine, si je mange ce que je veux je vais manger juste ça, tout le temps. - - Je vous mentirais en disant qu’elle a tort. Et je n’aime pas les discours qui disent que « nenon, en t’autorisant tout, naturellement tu n’abuse pas » parce que c’est faux. Quand on a longtemps vécus avec des restrictions alimentaires et qu’on apprends graduellement à s’en défaire, plusieurs expérimentent une sorte de « lune de miel » où ils mangent régulièrement les aliments autrefois interdits. C’est normal. On capote, on se fait pas nécessairement confiance qu’on va vraiment se les autoriser pour toujours, on s’en est ennuyé et on veut en profiter. C’est une réalité qui se produit chez beaucoup de mes clients — les premiers jours lorsqu’on intègre un interdit c’est la fête. Au fil du temps par contre on comprends que l’aliment est là pour rester. On réalise qu’il est bon & savoureux, mais que ce n’est pas toujours de ça qu’on a envie. On comprends que c’est un aliment comme un autre. - - Pour en arriver là, il faut par contre accepter le moment inconfortable et anxiogène où il est possible qu’on en mange beaucoup. On ne peut pas simplement se dire que l’aliment est autorisé, il faut le vivre et l’expérimenter. Dans ces moments je suis de façon plus serré mes clients parce que je sais que pour plusieurs, c’est un moment difficile et qui leur sort de leur zone de confort. À noter aussi qu’on respecte le rythme de chacun et qu’on y va graduellement — c’est comme apprendre à faire du vélo : faut se sentir confortable à rouler avec les petites roues avant de les enlever. - - Fek oui, je te confirme que ça se peut que tu manges souvent un aliment que tu t’interdisais quand tu décide finalement que tu te l’autorise. C’est un passage naturel et normal lorsqu’on tente de manger intuitivement et qu’on veut se défaire de ses interdits alimentaires. Si tu as la chance d’être suivi avec un(e) nutritionniste, je t’assure aussi qu’il y a une façon de faire pour les réintroduire afin de maximiser les chances de succès et réduire au minimum l’anxiété généré par ce défi. - - Bon vendredi 💚
  • Tu n’as pas besoin de performer ton alimentation, tu n’as pas besoin de prouver que tu « mange santé » ou que tu « fais attention ». Je vois beaucoup de gens (dans tous types de corps confondus!) tenter de prouver qu’ils mangent « bien » et qu’ils « font ce qu’il faut ». Pourquoi? Que ce soit pour montrer notre volonté de fer, comment que *nous* on fait attention à notre santé ou pour besoin de validation — les motifs derrières ça sont rarement sains. - - Tu n’as pas besoin de prouver quoi que ce soit. Tu n’as pas besoin que quelqu’un (& encore moins sur les réseaux sociaux) approuve ton alimentation. Tu n’es pas une machine qui doit manger parfaitement. Tu n’es pas un robot qui doit avoir une diète précise. - - Ce besoin de validation externe est toxique et ne te permet pas de te faire confiance a TOI. Ca peut aussi te mettre une pression énorme de devoir toujours prouver ton alimentation et manger d’une certaine façon qui peut ne pas être satisfaisante. Aux gens qui regardent ça, la problématique réside surtout dans la comparaison : «si je mange comme X je vais avoir son corps ». Mais non. - - Peu importe ton type de corps, je veux te rappeler que tu n’as pas besoin de prouver ton alimentation a qui que ce soit. You do you boo ❤️
  • Pas pour ton chum. Pas pour ta mère. Pas pour prouver a ton ex quoi que ce soit. Pas pour ton cousin. Pas pour tes enfants. Fais-le pour *toi* - - Je discute beaucoup des motivations au changement avec mes clients et leur entourage sort souvent. Ne vous méprenez pas, je dis pas que ça peut pas être un petit push agréable de se dire qu’on fait des changements pour sa famille ou ses enfants, mais ça doit être fondamentalement pour toi. En nutrition, mais dans d’autres domaines aussi, faire un changement pour les autres est voué a l’échec. Mettre du temps et de l’énergie pour essayer de plaire ou impressionner quelqu’un d’autre c’est gossant après un moment. Parce que oui faire des changements ça demande de l’énergie & la nôtre est précieuse — aussi bien la mettre sur des choses importantes dans ce cas là. Et toujours avoir besoin de la validation des autres dans la démarche qu’on fait peut aussi être épuisant. - - Si tu contemple le fait de faire des changements alimentaire, je te demanderais donc de te poser la question suivante : pour qui tu le fais. Tu peux, en ce moment, vouloir le faire pour quelqu’un d’autre que toi & je ne veux pas te décourager de faire quelconque changement. Mais sache que tu si veux rester motivé, si tu veux progresser, si tu veux maintenir tes acquis — tu dois le faire pour toi et personne d’autre. Avec tes réflexions, tu vas peut-être aussi réaliser que t’es pas mal mieux que tu pensais et que les autres peuvent ben manger de la 🤫 - - Bon nombril de semaine là 🤍
  • Petites slide TRÈS résumé de pourquoi l’IMC est grossophobe, sexiste et raciste. C’est un indice que je n’utilise pas et que je ne recommande pas aux gens de regarder. - - Plusieurs de mes clients viennent avec le désir d’atteindre leur « poids santé » soit un IMC se situant entre 18,5 et 24,9. Quand je leur explique d’où viens la valeur, ce qu’elle représente, ses limites et comment les catégories ont été créé ils comprennent souvent le ridicule de cette valeur, mais se demandent pourquoi ils se font toujours mentionner ça dans leur rendez-vous médicaux. C’est une bonne question et j’ai peu de réponse, outre le fait que c’est parfois un manque d’éducation de la part de certains professionnels. - - Pour les gens ayant dans leur dossier des professionnels de la santé grossophobe qui continuent d’utiliser cet indice, d’abord je suis désolé, mais je vous dis aussi que cela n’indique en rien votre valeur. Vous n’avez PAS à perdre du poids pour être en santé et je COMPRENDS a 200% votre désir d’atteindre un indice « normal » si vous vous êtes fait cassé les oreilles avec ça lors de vos suivis médicaux. L’IMC est une valeur archaïque qui n’a plus sa raison d’être. - - * Je tiens à préciser que, comme dans la vie rien n’est blanc ou noir, une nuance a apporter concernant l’IMC peut être son utilité chez les populations en sous-poids (surtout les anorexiques) lors de leur traitement medical et nutritionnel exclusivement. C’est pas mal la seule exception, je tenais à le mentionner. - - Bon long weekend 💛
  • Ambivalence, nom féminin ; caractère de quelqu’un qui présente ou manifeste des comportements, des goûts contradictoires ou opposés. - - Une rencontre cette semaine avec une cliente m’a inspiré ces slides. Je veux normaliser l’ambivalence. Je veux qu’on comprenne que oui on peut être ambivalent même si notre statut quo ne nous conviens plus trop ou le changement fait peur. Je veux qu’on arrête de se trouver poche de ne pas changer « même si on sait que c’est ca qui faut faire ». L’ambivalence est normale. Nous le sommes tous à certains moments de notre vie et pour des décisions plus ou moins importantes. C’est normal. - - Alors si tu vie de l’ambivalence je veux tout simplement te rassurer en te rappelant que tu n’es pas seul.e (j’en vis au quotidien 🙆🏻‍♀️) et qu’il existe des outils pour t’aider à prendre une décision si celle-ci est plus significative. - - Bon nombril de semaine 🤍
  • petite tranche de vie : à l’Université j’ai fais un stage de 3e année dans un moment de ma vie vraiment rushant. Je travaillais beaucoup, ma vie personnelle me tirais du jus, bref c’était pas évident. À travers tout ça j’essayais de performer, de « faire de mon mieux » (qui est btw la pire phrase a dire à une perfectionniste parce que « le mieux » c’est juste pas atteignable) et je me brûlais par les 2 bouts. Ma chum de stage, Fred, m’a dit un jour de faire ce qui est « humainement possible » et ça a changé ma vie. - - Est-ce que c’est humainement possible de travailler 2 jobs, performer à l’école, mettre du temps et de l’énergie sur ses relations, s’entraîner et avoir du temps pour soi? Pour moi — non. Cette phrase là m’a permise d’avoir un recul par rapport à ce que je faisais et d’apprendre à lâcher prise. Et je vous la partage aujourd’hui en espérant qu’elle vous apporte les mêmes réflexions. - - Est-ce humainement possible d’élever ses enfants, de faire du sport, de prendre du temps pour soi, d’investir du temps dans ses relations et de ne manger que de la cuisine maison? Je ne penserais pas. Est-ce humainement possible en ce moment avec les nouvelles et le moral bas de ne manger que quand on a faim et de ne pas manger ses émotions? Fuckall non. Est-ce humainement possible de ne jamais s’arrêter et de devoir poursuivre le même rythme de travail qu’avant malgré l’atmosphère lourde? NON. - - J’ai mis là que quelques exemples, mais je vous invite vraiment à vous rappeler cette petite phrase quand vous avez l’impression que vous n’en faites pas assez ou que vous vous mettez trop de pression. (En alimentation/nutrition ou dans les autres sphères de votre vie) L’humain moyen a besoin de temps libre, de repos, de moment seul, de temps pour décompresser. Les brassées de linge pas pliées peuvent attendre (s/o a ma gurl @authentiqueandreanne qui l’a biens compris!) et la paix d’esprit que nous apporte un bon take-out est non négligeable. On a pas à être parfait, pi anyway ça existe pas la perfection. - - Bon mardi là 🤎prenez soin de vous.
  • There’s a 98% chance that i’m already eye rolling 🙄🌧 - - pour vrai, chaque élément sur les slides pourraient avoir leur propre post (d’ailleurs, est-ce que ça vous intéresseraient que je décortique les statements que j’ai mis sur les vignettes?), mais le dénominateur commun est ça : c’est n’importe quoi. - - J’ai le détecteur à niaiseries alimentaires assez fin, je capte souvent les trucs idiots qu’on dit et qu’on partage. Et je tiens à dire qu’à un certain point c’est correct — on est pas parfait et ça nous arrive (ou est arrivé) de participer à ces niaiseries. PAR CONTRE, c’est important de s’éduquer, de se questionner, d’usé de son esprit critique, de sa curiosité et rester ouvert d’esprit pour voir ce qu’il y a d’autre. Desfois on dit des choses pi on le sais juste pas, c’est CORRECT. - - Mais ma job à moi c’est de nous rappeler à nous tous et de nous informer que y’a des choses qui se disent pas, qui sont blessantes et/ou grossophobes et/ou totalement inappropriées. Ça ne fait pas de nous une mauvaise personne de le dire, mais de le répéter une fois qu’on a appris que c’était pas correct - un peu plus 😕 - - Vous êtes tanné d’entendre quoi vous quand on parle alimentation/poids/diètes?
  • La simplicité c’est la clé : pain de Joe LaCroute, tomates de @projetcantouque & mayo. 🍅 - - Je mentirais en disant que c’est moi qui s’est préparé ce lunch là ce midi, mais l’esprit y est : faire ça simple. On est probablement tous brûlé ces temps-ci avec les nouvelles moches, on peut donc mettre de coter notre pression de cuisiner des préparations compliquées. Des ingrédients de bases, des assaisonnements et une belle présentation (si ça nous tente) c’est EN MASSE. Entka, moi je fais pas de meal prep cette semaine et je fais ça simple simple simple. - - Bon dimanche 💛
  • 😒🤨🤢🥴 - - Écoutez je suis ben inspiré niveau mémés ces derniers jours. Tout ça pour dire que y’a plusieurs affaires qui m’écoeure quand on pense à bouffe, nutrition, image corporelle. Les vôtres c’est quoi? - - Point boni si tu sais ça viens de quel film ✨
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  • guedille aux frites-sauce ou petit souvenir du weekend 🍟
  • J’ai une cliente qui m’a dit ça : mais là Marjolaine, si je mange ce que je veux je vais manger juste ça, tout le temps. - - Je vous mentirais en disant qu’elle a tort. Et je n’aime pas les discours qui disent que « nenon, en t’autorisant tout, naturellement tu n’abuse pas » parce que c’est faux. Quand on a longtemps vécus avec des restrictions alimentaires et qu’on apprends graduellement à s’en défaire, plusieurs expérimentent une sorte de « lune de miel » où ils mangent régulièrement les aliments autrefois interdits. C’est normal. On capote, on se fait pas nécessairement confiance qu’on va vraiment se les autoriser pour toujours, on s’en est ennuyé et on veut en profiter. C’est une réalité qui se produit chez beaucoup de mes clients — les premiers jours lorsqu’on intègre un interdit c’est la fête. Au fil du temps par contre on comprends que l’aliment est là pour rester. On réalise qu’il est bon & savoureux, mais que ce n’est pas toujours de ça qu’on a envie. On comprends que c’est un aliment comme un autre. - - Pour en arriver là, il faut par contre accepter le moment inconfortable et anxiogène où il est possible qu’on en mange beaucoup. On ne peut pas simplement se dire que l’aliment est autorisé, il faut le vivre et l’expérimenter. Dans ces moments je suis de façon plus serré mes clients parce que je sais que pour plusieurs, c’est un moment difficile et qui leur sort de leur zone de confort. À noter aussi qu’on respecte le rythme de chacun et qu’on y va graduellement — c’est comme apprendre à faire du vélo : faut se sentir confortable à rouler avec les petites roues avant de les enlever. - - Fek oui, je te confirme que ça se peut que tu manges souvent un aliment que tu t’interdisais quand tu décide finalement que tu te l’autorise. C’est un passage naturel et normal lorsqu’on tente de manger intuitivement et qu’on veut se défaire de ses interdits alimentaires. Si tu as la chance d’être suivi avec un(e) nutritionniste, je t’assure aussi qu’il y a une façon de faire pour les réintroduire afin de maximiser les chances de succès et réduire au minimum l’anxiété généré par ce défi. - - Bon vendredi 💚
  • Tu n’as pas besoin de performer ton alimentation, tu n’as pas besoin de prouver que tu « mange santé » ou que tu « fais attention ». Je vois beaucoup de gens (dans tous types de corps confondus!) tenter de prouver qu’ils mangent « bien » et qu’ils « font ce qu’il faut ». Pourquoi? Que ce soit pour montrer notre volonté de fer, comment que *nous* on fait attention à notre santé ou pour besoin de validation — les motifs derrières ça sont rarement sains. - - Tu n’as pas besoin de prouver quoi que ce soit. Tu n’as pas besoin que quelqu’un (& encore moins sur les réseaux sociaux) approuve ton alimentation. Tu n’es pas une machine qui doit manger parfaitement. Tu n’es pas un robot qui doit avoir une diète précise. - - Ce besoin de validation externe est toxique et ne te permet pas de te faire confiance a TOI. Ca peut aussi te mettre une pression énorme de devoir toujours prouver ton alimentation et manger d’une certaine façon qui peut ne pas être satisfaisante. Aux gens qui regardent ça, la problématique réside surtout dans la comparaison : «si je mange comme X je vais avoir son corps ». Mais non. - - Peu importe ton type de corps, je veux te rappeler que tu n’as pas besoin de prouver ton alimentation a qui que ce soit. You do you boo ❤️
  • Pas pour ton chum. Pas pour ta mère. Pas pour prouver a ton ex quoi que ce soit. Pas pour ton cousin. Pas pour tes enfants. Fais-le pour *toi* - - Je discute beaucoup des motivations au changement avec mes clients et leur entourage sort souvent. Ne vous méprenez pas, je dis pas que ça peut pas être un petit push agréable de se dire qu’on fait des changements pour sa famille ou ses enfants, mais ça doit être fondamentalement pour toi. En nutrition, mais dans d’autres domaines aussi, faire un changement pour les autres est voué a l’échec. Mettre du temps et de l’énergie pour essayer de plaire ou impressionner quelqu’un d’autre c’est gossant après un moment. Parce que oui faire des changements ça demande de l’énergie & la nôtre est précieuse — aussi bien la mettre sur des choses importantes dans ce cas là. Et toujours avoir besoin de la validation des autres dans la démarche qu’on fait peut aussi être épuisant. - - Si tu contemple le fait de faire des changements alimentaire, je te demanderais donc de te poser la question suivante : pour qui tu le fais. Tu peux, en ce moment, vouloir le faire pour quelqu’un d’autre que toi & je ne veux pas te décourager de faire quelconque changement. Mais sache que tu si veux rester motivé, si tu veux progresser, si tu veux maintenir tes acquis — tu dois le faire pour toi et personne d’autre. Avec tes réflexions, tu vas peut-être aussi réaliser que t’es pas mal mieux que tu pensais et que les autres peuvent ben manger de la 🤫 - - Bon nombril de semaine là 🤍
  • Petites slide TRÈS résumé de pourquoi l’IMC est grossophobe, sexiste et raciste. C’est un indice que je n’utilise pas et que je ne recommande pas aux gens de regarder. - - Plusieurs de mes clients viennent avec le désir d’atteindre leur « poids santé » soit un IMC se situant entre 18,5 et 24,9. Quand je leur explique d’où viens la valeur, ce qu’elle représente, ses limites et comment les catégories ont été créé ils comprennent souvent le ridicule de cette valeur, mais se demandent pourquoi ils se font toujours mentionner ça dans leur rendez-vous médicaux. C’est une bonne question et j’ai peu de réponse, outre le fait que c’est parfois un manque d’éducation de la part de certains professionnels. - - Pour les gens ayant dans leur dossier des professionnels de la santé grossophobe qui continuent d’utiliser cet indice, d’abord je suis désolé, mais je vous dis aussi que cela n’indique en rien votre valeur. Vous n’avez PAS à perdre du poids pour être en santé et je COMPRENDS a 200% votre désir d’atteindre un indice « normal » si vous vous êtes fait cassé les oreilles avec ça lors de vos suivis médicaux. L’IMC est une valeur archaïque qui n’a plus sa raison d’être. - - * Je tiens à préciser que, comme dans la vie rien n’est blanc ou noir, une nuance a apporter concernant l’IMC peut être son utilité chez les populations en sous-poids (surtout les anorexiques) lors de leur traitement medical et nutritionnel exclusivement. C’est pas mal la seule exception, je tenais à le mentionner. - - Bon long weekend 💛
  • Ambivalence, nom féminin ; caractère de quelqu’un qui présente ou manifeste des comportements, des goûts contradictoires ou opposés. - - Une rencontre cette semaine avec une cliente m’a inspiré ces slides. Je veux normaliser l’ambivalence. Je veux qu’on comprenne que oui on peut être ambivalent même si notre statut quo ne nous conviens plus trop ou le changement fait peur. Je veux qu’on arrête de se trouver poche de ne pas changer « même si on sait que c’est ca qui faut faire ». L’ambivalence est normale. Nous le sommes tous à certains moments de notre vie et pour des décisions plus ou moins importantes. C’est normal. - - Alors si tu vie de l’ambivalence je veux tout simplement te rassurer en te rappelant que tu n’es pas seul.e (j’en vis au quotidien 🙆🏻‍♀️) et qu’il existe des outils pour t’aider à prendre une décision si celle-ci est plus significative. - - Bon nombril de semaine 🤍
  • petite tranche de vie : à l’Université j’ai fais un stage de 3e année dans un moment de ma vie vraiment rushant. Je travaillais beaucoup, ma vie personnelle me tirais du jus, bref c’était pas évident. À travers tout ça j’essayais de performer, de « faire de mon mieux » (qui est btw la pire phrase a dire à une perfectionniste parce que « le mieux » c’est juste pas atteignable) et je me brûlais par les 2 bouts. Ma chum de stage, Fred, m’a dit un jour de faire ce qui est « humainement possible » et ça a changé ma vie. - - Est-ce que c’est humainement possible de travailler 2 jobs, performer à l’école, mettre du temps et de l’énergie sur ses relations, s’entraîner et avoir du temps pour soi? Pour moi — non. Cette phrase là m’a permise d’avoir un recul par rapport à ce que je faisais et d’apprendre à lâcher prise. Et je vous la partage aujourd’hui en espérant qu’elle vous apporte les mêmes réflexions. - - Est-ce humainement possible d’élever ses enfants, de faire du sport, de prendre du temps pour soi, d’investir du temps dans ses relations et de ne manger que de la cuisine maison? Je ne penserais pas. Est-ce humainement possible en ce moment avec les nouvelles et le moral bas de ne manger que quand on a faim et de ne pas manger ses émotions? Fuckall non. Est-ce humainement possible de ne jamais s’arrêter et de devoir poursuivre le même rythme de travail qu’avant malgré l’atmosphère lourde? NON. - - J’ai mis là que quelques exemples, mais je vous invite vraiment à vous rappeler cette petite phrase quand vous avez l’impression que vous n’en faites pas assez ou que vous vous mettez trop de pression. (En alimentation/nutrition ou dans les autres sphères de votre vie) L’humain moyen a besoin de temps libre, de repos, de moment seul, de temps pour décompresser. Les brassées de linge pas pliées peuvent attendre (s/o a ma gurl @authentiqueandreanne qui l’a biens compris!) et la paix d’esprit que nous apporte un bon take-out est non négligeable. On a pas à être parfait, pi anyway ça existe pas la perfection. - - Bon mardi là 🤎prenez soin de vous.
  • There’s a 98% chance that i’m already eye rolling 🙄🌧 - - pour vrai, chaque élément sur les slides pourraient avoir leur propre post (d’ailleurs, est-ce que ça vous intéresseraient que je décortique les statements que j’ai mis sur les vignettes?), mais le dénominateur commun est ça : c’est n’importe quoi. - - J’ai le détecteur à niaiseries alimentaires assez fin, je capte souvent les trucs idiots qu’on dit et qu’on partage. Et je tiens à dire qu’à un certain point c’est correct — on est pas parfait et ça nous arrive (ou est arrivé) de participer à ces niaiseries. PAR CONTRE, c’est important de s’éduquer, de se questionner, d’usé de son esprit critique, de sa curiosité et rester ouvert d’esprit pour voir ce qu’il y a d’autre. Desfois on dit des choses pi on le sais juste pas, c’est CORRECT. - - Mais ma job à moi c’est de nous rappeler à nous tous et de nous informer que y’a des choses qui se disent pas, qui sont blessantes et/ou grossophobes et/ou totalement inappropriées. Ça ne fait pas de nous une mauvaise personne de le dire, mais de le répéter une fois qu’on a appris que c’était pas correct - un peu plus 😕 - - Vous êtes tanné d’entendre quoi vous quand on parle alimentation/poids/diètes?
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