C’est la saison des courgettes : quoi de mieux qu’une délicieuse quiche sans produits laitiers, sans oeufs et sans gluten pour en profiter? Le tofu soyeux apporte une texture crémeuse et douce qui remplace à merveille l’appareil traditionnel aux oeufs.
Temps de préparation : 7 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Portions : 4
Ingrédients
1 oignon, haché
1 courgette, râpée (environ 2 tasses)
1 c. à soupe (15 ml) d’huile végétale
1 bloc (300g) de tofu soyeux
2 c. à soupe (30 ml) de levure nutritionnelle
1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron
1 c. à thé (5 ml) de miso
1 c. à thé (5 ml) de basilic séché
1 c. à soupe (10 ml) de poudre d’ail
sel, poivre au goût
Méthode
- Préchauffer le four à 350°F (180°C).
- Dans une poêle anti-adhésive, faire chauffer l’huile à feu moyen-élevé. Ajouter l’oignon haché et les courgettes râpées. Laisser cuire sans remuer* pendant environ 2-3 minutes ou jusqu’à ce que les courgette et les oignons commencent à colorer. Remuer légèrement et poursuivre la cuisson 2-3 minutes ou jusqu’à ce que les courgettes soient complètement dorées et tendres.
- Dans un bol, fouetter le tofu soyeux, la levure nutritionnelle, le jus de citron, le miso, le basilic séché, la poudre d’ail, le sel et le poivre jusqu’à une consistance lisse, mais épaisse. Incorporer la préparation de courgettes et d’oignons et bien remuer.
- Dans un plat à tarte de 9po huilé, déposer la préparation de quiche. Mettre au four et faire cuire environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la préparation soit ferme, mais tremblotante** et légèrement dorée. Laisser reposer puis couper en morceau.
*Il est important de ne pas remuer trop les courgettes sinon elles échappent toutes leur eau et plutôt que griller elles bouillent.
**La préparation une fois cuite devraient ressembler à un gâteau au fromage. Lorsque la quiche va refroidir, le mélange va devenir plus ferme.
